"Avant l’eau courante et le tout-à l’égout, pas question de gaspiller une eau qui demandait beaucoup d’efforts, dans des sociétés qui, par ailleurs, n’étaient pas obsédées par la propreté et ignoraient l’existence des bactéries. Et pourtant, les archéologues trouvent des puits vieux de 8 000 ans en Mésopotamie, des tuyaux d’eau en terre cuite âgés de 4 500 ans, et une citerne suisse en mélèze construite il y a 3 600 ans !"